共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 下列哪种酶与其辅助因子间的对应关系是错误的？
已选：
2. 当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时，要求每餐、每样食品必须不少于多少克？
3. 香菇菜心一份，其用料如下：香菇100g,干香菇80元／kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元／kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是：
4. 食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：
5. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中，证据力度最高的是：
6. 下列关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是：
7. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。
8. 某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？
9. 孕期体重增长过多的危害有：①巨大儿；②妊娠糖尿病；③低出生体重儿；④早产；⑤新生儿过敏。
10. 某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示，这说明什么问题？
11. 通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是：
12. 某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛，肌强直、厌食等症状，出现上述症状最可能的原因是什么？
13. 中国营养学会通过微信公众号“中国好营养”传播膳食营养知识，这种传播类型属于：
14. 《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的发展重点不包括下列哪项？
15. 红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况？
16. 母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是：
17. 对某家庭进行膳食调查，仅询问到某成员早午两餐，规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少？
18. 采购猪肉时，下列哪种感官指标不属于新鲜猪肉的特征？
19. 为预防儿童维生素A缺乏，下列描述中不正确的是：
20. 为预防酮症酸中毒，早孕反应严重的孕妇，每日应摄入的碳水化合物最低量是多少？
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